火辣鸡爪的家常做法 ，火辣鸡爪的家常做法大全
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本文目录
冻鲍鱼土豆的做法
用料 ：猪小排 、小鲍、鲍鱼鲍鱼小土豆 、土豆土豆葱 、做法做法姜 、大全大全蒜 、家常家常八角 、鲍鱼鲍鱼花生油 、土豆土豆酱油、做法做法盐、大全大全料酒 、家常家常白米醋。排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水 。排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水。鲍鱼去壳 ，摘除内脏 ，清洗干净 ，打上花刀 。小土豆去皮洗净 。锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色 。
用料 ：猪小排2根 、小鲍6只 、小土豆20个 、葱一大段 、姜2片 、蒜2瓣 、八角1枚 、花生油适量 、酱油1大勺 、盐适量 、料酒1大勺 、白米醋少许 。
1、排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水 。
2、排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水 。
3 、鲍鱼去壳 ，摘除内脏 ，清洗干净 ，打上花刀 。
4 、小土豆去皮洗净。
5 、锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色 。
6 、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香 。
7 、滑入排骨炒香 ，烹入一大勺料酒少许白米醋 。
8 、添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖
9 、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟 ，加适量盐调味。
10、开大火收汁即可 。
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鲍鱼炖土豆的做法黄磊
食料：中鲍 、土豆
做法 ：
1 、鲍鱼洗净 ，待用；
2、土豆去皮 ，切块待用；
3 、花椒 、大料爆锅，下葱 、姜 ，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油 ，大火炒几下后 ，加入一定量的水；
4 、加入砂糖 ，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右 ，土豆已熟；
5、将鲍鱼去壳，下锅 ，盖锅小火焖7 、8分钟后 ，即可食之 。注意：鲍鱼不要煮太久 ，否则就硬了特点 ：土豆吸收了鲍鱼的香味 ，鲍鱼保持了劲道 、润滑 、鲜嫩的口感 。
鲍鱼炖土豆的做法
步骤/方式1
鲍鱼去壳 ，肠子那些 ，洗净 。
步骤/方式2
土豆去皮切块
步骤/方式3
锅中放适量油 ，等油温适合 ，放入土豆炸至金黄色 。想知道油温如何 ，可以拿一块土豆放进去 ，如果有图上这感觉 ，就可以继续放土豆了 。一直用中火 ，控制好油温 。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了。所以温度过高外皮会糊 ，过低就跟炖土豆差不多了 。
步骤/方式4
烧一锅水 ，用量看鲍鱼的量而定 。水开后放入鲍鱼 ，等再次开锅，去除浮沫 。关火 ，不比捞出鲍鱼 。
步骤/方式5
炸土豆的过程中 ，油锅中的油应该一直保持这样的状态 ，并且时刻观察土豆的颜色 ，上色的过程应该是循序渐进的 ，如一下子土豆就变得颜色很深，就证明油温高了 ，若完全没有翻滚的状态 ，就是油温过低。
步骤/方式6
土豆炸至金黄色 ，捞出 。土豆变色的时间不会完全一样 ，所以要随时拿筷子夹出已经OK的 ，最后都好了就需要先关上火 ，用笊篱捞出来。一定要即时捞出 ，油的余温也会把土豆炸糊 。
步骤/方式7
锅内留少量的油 ，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多 ，所以需要根据自己的需求 ，甜咸综合好就会很鲜美） 。小火 ，把糖炒化 。
步骤/方式8
倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水 ，水的量其实主要看土豆的量。加入 ：生抽 ，料酒 ，鲍鱼汁 ，搅匀
步骤/方式9
小火炖大概十分钟左右加入土豆 ，加入盐 。中火炖煮直至汤汁变得浓稠 。这个菜不需要收汤收得太干，第一，土豆会去慢慢的吸汤 ，让它变少 。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味 。
步骤/方式10
盛盘 ，撒上香葱。
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